刚果的食物

刚果的食物

刚果的食物也被称为刚果菜融合了本土中非,欧洲和阿拉伯的影响。按地区烹饪有很大的差异,北方,南方,东方,西方都有自己的独特的菜肴。

由欧洲人殖民之前,刚果盆地人民依靠狩猎、钓鱼、和采集来满足营养需求。刚果主要食物包括根菜类蔬菜,如木薯、山药、红薯,和各种类型的谷物,包括玉米和小米。

随着欧洲殖民者的到来在19世纪末和20世纪初,新原料和烹饪技术被引进到该地区。葡萄牙和比利时的影响尤其显著,与moambe炖肉等菜肴(炖鸡或鱼用橄榄油、洋葱、西红柿)和福福(淀粉粥由木薯、大蕉、或山药)成为在全国流行。

其他传统刚果菜包括saka-saka(木薯叶制成的一道菜,通常配上鱼或肉),makayabu熏鱼(一种),和maboke(鱼或肉烤香蕉树叶)。饮料,如棕榈酒和kasiksi(一种发酵玉米饮料)也普遍使用。

刚果的食物是建立在一些主食,在全国广泛使用。这些包括:

福福- - - - - -这是一个从木薯淀粉配菜了,车前草,或者山药。它通常是配汤或炖菜。

大米在刚果,大米是一种常见的主食,通常是用肉或蔬菜。

豆子——bean是一个受欢迎的蛋白质来源在刚果和经常搭配米饭或木薯泥。

土豆——土豆是一种常见的配菜在刚果和往往是土豆泥和烤。

大蕉——大蕉香蕉是一种常用的刚果菜。他们通常是炒或煮和作为配菜。

刚果食物包括以下菜

Moambe鸡

这个受欢迎的菜在刚果是用棕榈坚果制成的酱鸡肉煮熟。这道菜通常都和木薯泥或大米。

Pondu

Pondu是由木薯叶煮熟的花生酱,酱汁的西红柿,洋葱,和其它香料。这道菜通常都和木薯泥。

Makayabu

Makayabu鱼菜是受欢迎的在刚果。鱼是用柠檬汁腌制,大蒜,生姜烤和油炸。

Chikwanga

Chikwanga是一种福福用木薯粉和通常是包裹在香蕉叶子在蒸之前。

Liboke

Liboke是一道菜,是由包装鱼或肉在香蕉叶子和明火烹饪它。

Maboke

Maboke liboke类似的菜,但它是用车前草代替香蕉叶子。

Ntaba

Ntaba是由山羊腌制的肉被烤前药草和香料的混合物。

萨卡萨卡人

萨卡萨卡人是由木薯叶制成的酱汁煮西红柿,洋葱,和其它香料。这道菜通常都和木薯泥。

Ngulu

Ngulu是由干鱼,煮熟的西红柿制成的酱汁,洋葱,和其它香料。这道菜通常都和木薯泥。

Ngai-Ngai

Ngai-Ngai是由毛毛虫中煮酱汁制成的西红柿,洋葱,和其它香料。这道菜通常都和木薯泥。

刚果菜受到不同地区和文化在非洲中部和结合了各种香料和调味料。一些最常用的香料和调味品在刚果菜包括:

Pili-Pili:Pili-pili是一种辣椒,用于加热和许多刚果菜肴风味。通常磨成糊状或粉末,用于腌泡菜、酱汁,和炖菜。

:姜是一种常见的香料用于刚果菜。它是用来添加风味肉菜和经常被添加到茶。

大蒜:大蒜是用于添加许多刚果菜肴风味,包括炖菜,汤,米饭。

非洲肉豆蔻:非洲肉豆蔻是一种常见的香料用于刚果菜。常规的肉豆蔻是相似的味道,但更强大的味道。

孜然:孜然是常用的一种香料在刚果菜。它是用来添加风味肉菜和经常被添加到大米。

香菜:香菜是常用的一种香料在刚果的菜。它是用来添加风味炖菜和经常被添加到大米。

姜黄:姜黄是一种香料,常用在刚果的菜。它是用来添加颜色和味道米饭和经常被添加到炖菜。

月桂叶:月桂叶是一个刚果烹饪中常用的调味料。他们是添加到炖菜和汤中添加风味。

百里香:百里香是一种香料,常用在刚果的菜。它是用来添加风味炖肉菜,通常是添加。

:盐是一种常见的调味料用在刚果的菜。它是用来提高菜肴的味道,通常添加到炖菜,汤,米饭。

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